מכונת האריזה ואקום יכול באופן אוטומטי לחלץ את האוויר בשקית האריזה ולהשלים את תהליך האיטום לאחר שהגיע ואקום קבוע מראש. זה יכול גם להיות מלאים חנקן או גז מעורב אחרים, ולאחר מכן תהליך האיטום הושלמה. מכונות אריזה ואקום משמשים לעתים קרובות בתעשיית המזון, כי לאחר האריזה ואקום, מזונות עמידים לחמצון לאחסון לטווח ארוך.
אבק, המונח מתורגם מן vacuo הלטינית, המשמעות שלה היא כלום. למעשה, ואקום צריך להיות מובן כמרחב שבו הגז הוא דק. בחלל נתון, מצב הגז מתחת ללחץ אטמוספרי אחד מכונה באופן קולקטיבי "ואקום". דרגה של רזון גז במצב ואקום נקרא מידה של ואקום, והוא מתבטא בדרך כלל על ידי ערך לחץ. לכן, האריזה ואקום הוא לא באמת ואקום לחלוטין, ואת ואקום במיכל מזון ארוז על ידי טכניקת האריזה ואקום הוא בדרך כלל 600-1333 אבא לכן, אריזות ואקום מכונה גם אריזות ואקום או אריזת פליטה.
