בתחום חייהם ועבודתם של אנשים שפע מגוון אריזות ואקום מפלסטיק. אריזות ואקום פלסטיות קלות, אטומות, רעננות, אנטי קורוזיה ואנטי חלודה, ממזון לרפואה, סריגים, מייצור מוצרים מדויקים וכלה במפעלי עיבוד מתכות ומעבדות. היישום של אריזות ואקום מפלסטיק הופך להיות נרחב יותר ויותר, מה שמקדם את הפיתוח של מכונות אריזת ואקום מפלסטיק ומציב דרישות גבוהות יותר.
מנגנון אריזת הוואקום: המטרה היא להפחית את תכולת החמצן באריזה, למנוע את הטחב ואת ההידרדרות של המזון הארוז, לשמור על צבע וניחוח המזון ולהאריך את חיי המדף.
התפקיד העיקרי של אריזת ואקום הוא הסרת חמצן, וזה מועיל למניעת קלקול מזון. העיקרון הוא גם פשוט יחסית, מכיוון שההידרדרות של עובש המזון נגרמת בעיקר מפעילותם של מיקרואורגניזמים, וההישרדות של מרבית המיקרואורגניזמים (כמו עובש ושמרים) דורשת חמצן. אריזת ואקום היא השימוש בעקרון זה להסרת חמצן מבפנים של התיק ותאי המזון, כך שהמיקרו-אובייקטים מאבדים את "סביבת החיים". ניסויים הראו שכאשר ריכוז החמצן באריזה הוא ≤ 1%, קצב הצמיחה וההתרבות של המיקרואורגניזמים יורד בצורה חדה. כאשר ריכוז החמצן הוא ≤0.5%, רוב המיקרואורגניזמים יעכבו ויפסיקו להתרבות. (הערה: אריזות ואקום אינן יכולות לעכב את ההידרדרות והשינוי של מזון הנגרם כתוצאה משכפול חיידקים אנאירוביים ותגובת האנזים, ולכן יש לשלב אותו בשיטות עזר אחרות, כמו קירור, הקפאה מהירה, התייבשות, עיקור בטמפרטורה גבוהה, עיקור הקרנה, מיקרוגל. עיקור, מלח כבוש וכו ')
בנוסף לעיכוב הצמיחה וההתרבות של מיקרואורגניזמים, deoxygenation בוואקום הוא תפקיד חשוב נוסף למניעת חמצון של מזונות. מכיוון ששמנים ושומנים מכילים כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות, הם מתחמצנים על ידי פעולת החמצן, מה שגורם למזונות לטעום ולהידרדר. בנוסף, חמצון גורם לאובדן הוויטמינים A ו- C, חומרים לא יציבים בפיגמנטים של מזון מושפעים מהחמצן, מה שהופך את הצבע לכהה יותר. לכן ניקוי חמצן יכול למנוע באופן יעיל את הקלקול של המזון ולשמור על צבעו, הארומה, הטעם והערך התזונתי שלו.
התפקיד העיקרי של אריזת אוויר ואקום אינו רק פונקציות אנטי-חמצון ושמירה על איכות של אריזות ואקום, אלא גם פונקציות של אנטי לחץ, חסימת גז ושמירה על טרי. זה יכול לשמור באופן יעיל על צבע המזון, הניחוח, הטעם והצורה של המזון למשך זמן רב. ערך תזונתי. בנוסף, ישנם מזונות רבים שאינם מתאימים לאריזת ואקום וחייבים להיות מלאים בוואקום. כמו אוכל פריך ושברירי, אוכל קל לאגור, אוכל לעיוות ושומן שומן, אוכל עם קצוות חדים או קשיות גבוהה יעביר את השקית. לאחר בידוד האוכל בוואקום, לחץ האינפלציה בשקית האריזה חזק יותר מהלחץ האטמוספרי שמחוץ לשקית האריזה, מה שיכול למנוע ביעילות את ריסוק ועיכול המזון מבלי להשפיע על מראה הדקורציה של שקית האריזה.
